今天吃了四川名菜巴巴肉，味道真是棒极了！

将2:8的肥瘦肉剁碎，加入生姜末、盐、鸡精、胡椒、鸡蛋清，用力搅拌均匀。

再加入淀粉水，继续用力搅拌上劲。

加入适量清水继续搅拌，大火蒸半个小时。

刷上蛋液继续蒸15分钟，中途还刷了一次蛋液。

蒸好后晾凉脱模，切成自己喜欢的形状，你看还不错吧。

再切点从老家拿来的酥肉，洗点蘑菇，备点白菜。

接下来就是这个菜的关键，用多余的肥肉煽出油，把油渣捞出来。

然后下入老姜丝和花椒炒出香味，加入适量开水、盐和蒜片。

接着就倒入酥肉和蘑菇，煮一会。

差不多了后就再加入青菜和圆子粑粑，煮2分钟就可以啦。