哈喽，小伙伴们！又到了我们每天学习闽菜的时间啦！今天小编给大家带来的这道菜叫做宁德芋丸。
宁德芋丸是宁德特有的小吃，芋丸的皮是由地瓜粉揉芋泥作外壳，外表看起来晶莹剔透，蒸出后口味鲜美无比，醇香可口，香气诱人。口感柔软、润滑，在民间传承已久，以润物细无声的方式融入闽东人民的生活与历史当中，取名寓意团圆。
食材的选取：
【主料】芋头1000克、地瓜粉500克；【辅料】葱500克、猪肉500克、姜150克、虾干150克、香菇100克；
调料：
白糖50克、酱油5克、鱼露5克、味精5克、食用油适量；
制作方法：
第一步：制作芋泥。芋头洗净于锅中煮熟，煮至一戳就散的程度，趁热将熟透的芋头去皮放入容器中，用刀将芋头拍成芋泥；
第二步：处理辅料。将五花肉洗净剁碎置于碗中，只有肥瘦相间的五花肉才能使芋丸的馅料口感柔软和润滑。虾干和香菇干浸泡至柔软后切成丁，生姜洗净切成丁，葱洗净后切成葱花；
第三步：制作馅料。将葱花、猪肉、虾干丁、香菇丁、姜丁混合在一起并加入盐、味精、白糖、生抽调味，为使馅料不至于赶不干涩，可以适量加一些食用油调节，馅料制作好放置容器里备用；
第四步：在捣好的芋泥中加入适量的地瓜粉，慢慢将芋头跟地瓜粉搅拌均匀直到芋泥不再粘手为止，并揉搓成团待用；
第五步：将皮胚料取20克放手上捏成半凹形，加入备好的馅料包起，将其封口后搓成乒乓球大小的圆团；
第六步：蒸煮芋丸。蒸笼铺上竹叶，避免芋丸粘在蒸笼内，然后将肉丸铺放在上面，蒸15分钟。由于肉丸的表皮用芋头制成，蒸煮后表皮粘度较高。出锅时可用筷子蘸水后再将其夹入盘中，一碗绵滑醇香的宁德芋丸就这样做好了。
晶莹剔透的芋子外皮裹上香气逼人的肉末，咬一口飘香四溢，富有嚼劲，是过年除夕夜必不可少的一道佳肴。
